Sop Buntut – Sop Buntut merupakan makanan yang dipercaya berasal dari London. Namun, ada pula yang menyebut berasal dari China dan Amerika. Di Indonesia, kuliner ini berupa variasi sup yang sudah berubah dari daerah asalnya. Mari kita simak beberapa resep berikut ini :
Resep Sop Buntut Bakar
Bahan-bahan
- Buntut sapi – 1 kg
- Wortel, iris serong – 4 buah
- Kentang, potong dadu – 2 buah
- Tomat, potong dadu – 2 buah
- Bawang putih, memarkan – 3 siung
- Daun bawang, iris tipis – 2 batang
- Seledri, iris tipis – 2 batang
- Jahe, memarkan – 3 cm
- Cengkeh – 3 butir
- Garam – 1 sdt
- Gula – 1 sdt
- Lada bubuk – 1/2 sdt
- Pala bubuk – 1 sdt
- Minyak, untuk menumis – secukupnya
Perendam:
- Bawang putih, haluskan – 4 siung
- Bawang merah, haluskan – 4 butir
- Saus tiram – 2 sdm
- Kecap manis – 4 sdm
- Garam – 1/2 sdt
- Lada bubuk – 1/2 sdt
- Margarin – 1 sdm
Langkah
- Rebus buntut sapi hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya.
- Dalam wadah, campur semua bahan perendam hingga rata. Masukkan buntut sapi dalam bahan perendam. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
- Didihkan kembali air rebusan buntut. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan. Aduk rata.
- Masukkan jahe, cengkeh, garam, gula, lada, dan pala. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan wortel, kentang, dan tomat. Masak hingga sayuran matang. Matikan api.
- Ambil buntut yang telah direndam bumbu. Bakar di atas api langsung atau di atas pemanggang, sambil diolesi bumbu sisa rendaman yang telah ditambah margarin. Bakar buntut hingga matang dikedua sisinya. Angkat.
- Penyajian , tata buntut bakar di atas piring saji. Tuang sop beserta sayur isiannya dalam mangkuk terpisah, taburi dengan daun bawang dan seledri. Siap disajikan.
Resep Sop Buntut Sapi Special
BAHAN-BAHAN
- 1 kilogram buntut sapi (potong sesuai keinginan)
- 2 liter air
- 3 buah kentang, potong kecil/dadu
- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 buah wortel, kupas, potong 1/2 cm
BUMBU SOP BUNTUT:
- Teh Merica bubuk 1 sendok teh
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 1 butir pala, memarkan gula, secukupnya
- 5 buah cengkeh garam, secukupnya
- 1 buah tomat merah, potong-potong (kasar)
- 2 cm kayu manis
- Bumbu kaldu instant (rasa sapi)
CARA MEMASAK
- Langkah pertama yang bisa anda lakukan terlebih dahulu adalah dengan mencuci bersih buntu sapi dalam air yang mengalir kemudian pastikan anda mencucinya hingga bersih.
- Setelah selesai, rebus air selama 10-15 menit dan masukkan buntut sapi, buang air rebusannya.
CARA MEMBUAT SOP BUNTUT:
- Kemudian siapkan panci mauskan air hingga mendidih dan kembali masukkan buntut, masukkan kayu manis serta cengkeh.
- Masak air hingga menyusut kurang lebih hingga ukuran 1.5 liter. Kemudian matikan kompor.
- Selagi menunggu dingin, ulek merica, pala, bawang putih dan garam kemudian tumis hingga menjadi harum.
- Didihkan kembali buntut sapi, musukan bumbu tumis kedalamnya aduk hingga rata dan masukan sayurannya hingga matang dan empuk.
Sup Buntut Goreng Kecap
Bahan
- 250 gr buntut sapi
- 1 batang wortel ukuran kecil
- 40 gr kentang
- Daun bawang dan seledri
- 1/2 buah tomat merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ buah pala
- 1 ruas jahe geprek
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt garam
- 5 biji kapulaga
- ¼ batang kayu manis
- 3 biji star anise
Bahan Bumbu kecap
- ½ bawang bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 sendok kecap manis
- Chili sauce
- Lada secukupnya
- Kaldu sapi secukupnya
- 3 sendok mentega
Cara Membuat Buntut Goreng Kecap
- Rebus buntut hingga matang sekitar 1 jam lalu buang air rebusan pertama.
- Masak air hingga mendidih lalu masukkan buntut sapi yang telah direbus sebelumnya.
- Tumis bahan yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, pala) dan jahe hingga harum lalu masukkan ke rebusan buntut sapi.
- Tambahkan garam, lada bubuk, kayu manis bubuk, kaldu sapi bubuk, kapulaga, star anise dan masak kurang lebih 1 jam.
- Masukkan wortel dan kentang dan masak sekitar 10 menit.
- Matikan api lalu tabur dengan daun bawang, seledri, bawang goreng dan potongan tomat merah.
- Ambil 3 potong buntut lalu goreng hingga kecoklatan.
- Tumis bawang merah, bawang bombai dan bawang putih dengan mentega kemudian masukkan kecap manis, chili sauce dan sedikit air.
- Masukan buntut yang sudah digoreng, beri lada dan garam dan sedikit penyedap.
- Sajikan dengan kuah.
Resep Sop Buntut Sapi Gurih
Bahan
- 1 kilogram buntut sapi
- 2000 mililiter air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 buah kentang, potong kecil / dadu
- 4 buah wortel, kupas, potong ½ centimeter
Bumbu
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 butir pala, memarkan
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 5 buah cengkeh
- gula, secukupnya
- garam, secukupnya
- 1 buah tomat merah, potong-potong (kasar)
- 2 centimeter kayu manis
- Bumbu penyedap rasa sapi
- Bawang goreng untuk taburan
- 1 batang daun seledri, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis, gunakan bagian yang muda saja (bagian putihnya saja)
- Sambal
- Jeruk nipis
- kerupuk
Cara memasak
- Pertama, rebus semua bahan rebus hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan
- Selanjutnya, uleg bersama garam dan gula merah dan beri perasan jeruk limau
- ekor atau buntut sapi dipotong-potong sesuai selera dan dicuci hingga bersih, kemudian rebus buntut sapi dalam air menidih ± 10-15 menit, lalu jika sudah buang airnya
- Kemudian, siapkan panci lainnya dan didihkan air kemudian masukkan buntut, masukkan kayu manis serta cengkeh ke dalam panci. Masak hingga volume air menyusut menjadi ± 1,5 liter. Jika sudah, matikan kompor dan tunggu hingga lebih dingin
- Selanjutnya, sambil menunggu buntut dingin, mulai untuk membuat bumbu sop buntut yang terdiri yaitu haluskan merica, garam, pala dan bawang putih, kemudian tumis diatas penggorengan hingga tercium aroma harum, kemudian angkat
- Didihkan kembali buntut, masukkan bumbu tumis kedalamnya. Aduk, kemudian masukkan pula irisan kentang serta wortel, tunggu hingga matang/empuk
- Kemudian, tambahkan gula, garam serta penyedap rasa secukupnya, aduk kembali sampai rata. Koreksi rasa hingga benar-benar sesuai dengan selera dan terasa gurih serta enak. Kemudian angkat
- Sop buntut sapi yang gurih dan empuk siap disajikan. Tuangkan ke dalam mangkuk saji, tambahkan tomat, daun bawang, seledri dan bawang goreng diatasnya untuk menambah aroma sedap pada sop
Sop Buntut Sapi Goreng Lada Hitam
Bahan:
- ½ kg buntut sapi muda (beli yang sudah dipotong), cuci dan buang lemaknya
- 2 bh wortel, potong besar
- 2 bh kentang, potong besar
- 100 gr kacang merah kering, rendam semalaman dan rebus hingga matang
- 1 buah bawang bombay, potong kotak
- 1 buah paprika merah atau hijau, potong kotak
- 3 siung bawang putih, cacah halus
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus worcestershire
- Optional: 1 sdm saus HP
- 1 sdm gula pasir
- 2 btg daun seledri, iris 1 cm
- 1 btg daun loncang, iris 1 cm
- 1 btr biji pala, belah menjadi dua
- Optional: 1 bks kaldu sapi bubuk
- 2 sdm bawang goreng
- Garam dan merica secukupnya
- Merica hitam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus buntut sapi dengan biji pala, merica, dan sedikit garam dalam panci press cooker selama 10-15 menit. Bila tidak memiliki press cooker, gunakan panci biasa dan rebus hingga daging lunak.
- Tiriskan buntut dan pindahkan kaldu ke dalam panci biasa dan didihkan.
- Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga matang.
- Masukkan kacang merah yang telah direbus ke dalam sup bersama kaldu sapi bubuk, daun seledri, daun loncang, dan bawang goreng.
- Goreng buntut yang telah ditiriskan hingga cokelat keemasan. Tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis sebagian bawang bombay bersama bawang putih hingga harum. Tambahkan buntut goreng dan bumbuhi dengan kecap manis, saus worcestershire, saus HP, gula pasir, garam dan merica hitam.
- Tuang 1 L air dan didihkan. Masak buntut hingga kuah mengental dan meresap. Bila anda merasa kurang meresap, tambahkan air dan masak kembali. Terakhir tambahkan sisa bawang bombay dan paprika. Masak sebentar hingga layu dan matang. Matikan apinya.
- Sajikan panas buntut goreng lada hitam dengan kuahnya, nasi putih.
Sop Buntut Balado
Bahan
- 300 gr buntut sapi bagian tengah
- 1 gr kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 buah pala
- 1 sdm lada putih
- 1 sdm garam
Bahan Sambal
- 15 siung cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm garam
- 1 sdm merica
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap manis
Bahan Sop
- 1 liter air
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri secukupnya
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm minyak goreng
- 75 gr wortel, potong dadu
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 buah tomat
- 1 sdm lada putih
- 1 sdm garam
Pelengkap
- Acar
- Nasi putih
- Emping
- Sambal hijau
Cara Membuat
- Rebus buntut bersama garam, kapulaga, lada, pala dan bunga lawang. Rebus sampai empuk dan tiriskan.
- Buat sambal balado dengan mengulek semua bahan sambal menjadi satu. kemudian tumis sebentar.
- Masukkan buntut yang sudah direbus sambil diaduk hingga rata.
- Untuk membuat supnya , tumis bawang merah dan bawang putih lalu tuang air ke dalam panci saat bawang sudah layu.
- Masukkan potongan wortel dan juga kentang. Tambahkan garam dan lada.
- Setelah kentang dan wortel empuk, masukkan potongan tomat, daun bawang dan seledri.
Demikian tadi Sop buntut yang bisa jadi rujukan para ibu – ibu dirumah tentunya, semoga bermanfaat dan bisa menjadi inspirasi para pembaca semuanya teruntuk kalian yang ingin membuat makanan enak dan spesial untuk keluarga.
Baca Artikel lainya di : https://sumbernesia.com/